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Salame nostrano
salame_nostranoOttenuto con tagli di prima scelta, coscio e spalla, macinati molto finemente, viene aggiunta una percentuale del 20 – 25 % di lardo duro di schiena o guanciale tagliato a cubetti di circa mezzo centimetro di lato, la concia comprende sale aglio pepe macinato e pepe in grani. L'impasto deve essere amalgamato in maniera perfettamente uniforme, il tutto viene lasciato riposare per qualche ora affinché le spezie e il sale si sciolgano completamente.
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MontecompatriI DOC superiore - cantina Cerquetta
Vini bianchi
    MontecompatriI DOC superiore - cantina Cerquetta
    NOBILE_MontecompatriDocSupe
descrip   Descrizione
    Colore: giallo paglierino. Odore: profumi intensi e fini, fragranti di frutta fresca con intriganti note agrumate e floreali, vinoso, delicato gradevole. Sapore: secco, armonico, fresco.
maridage   Vini - abbinameto cibo
    Grigliate di carne, zuppe di legumi e formaggi a pasta molle Va servito a temperatura di 9-10°C, giovane.
notas   Note
    COLTIVAZIONE: Vigneti di proprietà nella zona Colonna e Montecompatri. Terreni posizionati in collina a 600mt s.l.m, vulcanici. Produzione per ettaro: q.li 95 / 100
varietal   Varietà / Grape
    VITIGNI: 50% Malvasia di Candia 30% Trebbiano Toscano 20% Bombino e Bellone
region   Regione
    lazio
alcohol   Alcohol
    gr 12,50 %