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Oggi: 24 Giu 2019

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Noce di spalla
noce_spallaOttenuta dalla noce della spalla del maiale, salata a peso(una percentuale precisa rispetto al peso della carne) per un periodo di circa 10 gg. poi lavata e condita con spezie ed aromi particolari e abbondante pepe di prima scelta, appesa a stagionare per un periodo variabile in base al peso della noce e comunque non inferiore ai tre mesi.
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"Flavus" I.G.T. bianco Lazio - cantina Cerquetta
Vini bianchi
    "Flavus" I.G.T. bianco Lazio - cantina Cerquetta
    NOBILE_Flavus
descrip   Descrizione
    Colore: giallo paglierino Odore: fruttato intenso con sentori di banana e note agrumate Sapore: morbido fine e persistente
maridage   Vini - abbinameto cibo
    Primi con verdure, tradizionali piatti di pesce, arrosti saporiti, formaggi a pasta molle. Va servito a 10°C. Si consiglia di stappare appena prima del servizio e servire in bicchieri a calice medio
notas   Note
    COLTIVAZIONE: Vigneti in media collina, di origine vulcanica ricchi di potassio fosforo e microelementi
varietal   Varietà / Grape
    70% Malvasia puntinata del Lazio 20% Greco 10% Bellone
region   Regione
    Lazio
winery   Vigna
    VENDEMMIA: Settembre - metà di Ottobre, raccolta manuale e differenziata delle diverse varietà di uve in base al loro grado di maturazione: prima la delicata Malvasia del Lazio (Settembre) poi Greco e Bellone.
alcohol   Alcohol
    gr 12,50%