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"Flavus" I.G.T. bianco Lazio - cantina Cerquetta |
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Vini bianchi
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"Flavus" I.G.T. bianco Lazio - cantina Cerquetta |
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Descrizione |
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Colore: giallo paglierino Odore: fruttato intenso con sentori di banana e note agrumate Sapore: morbido fine e persistente |
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Vini - abbinameto cibo |
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Primi con verdure, tradizionali piatti di pesce, arrosti saporiti, formaggi a pasta molle. Va servito a 10°C. Si consiglia di stappare appena prima del servizio e servire in bicchieri a calice medio |
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Note |
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COLTIVAZIONE: Vigneti in media collina, di origine vulcanica ricchi di potassio fosforo e microelementi |
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Varietà / Grape |
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70% Malvasia puntinata del Lazio 20% Greco 10% Bellone |
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Regione |
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Lazio |
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Vigna |
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VENDEMMIA: Settembre - metà di Ottobre, raccolta manuale e differenziata delle diverse varietà di uve in base al loro grado di maturazione: prima la delicata Malvasia del Lazio (Settembre) poi Greco e Bellone. |
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Alcohol
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gr 12,50% |
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Si prepara con coscia anteriore del maiale ben rifilata e privata della scapola, si spreme come il prosciutto per favorire la fuoriuscita di sangue superfluo, si massaggia con il sale grosso e si mette sotto sale per un periodo di circa 15 giorni, poi si lava e si spezia con aglio pepe peperoncino in pezzi.
