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Salamella nostrana
salamella_nostranaOttenuto con tagli di prima scelta, coscia e spalla, macinati molto finemente, viene aggiunta una percentuale del 20 – 25 % di lardo duro di schiena o guanciale tagliato a cubetti di circa mezzo centimetro di lato, la concia comprende sale aglio pepe macinato e pepe in grani.
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Rubillo IGT Lazio - Principe Pallavicini
Vini rossi
    Rubillo IGT Lazio - Principe Pallavicini
    Rubillo
descrip   Descrizione
    colore rosso rubino di ottima intensità con riflessi violacei; bouquet gradevole con note di fruttato maturo leggermente speziato.
maridage   Vini - abbinameto cibo
    primi piatti di cucina romana, carne rossa e formaggi di media stagionatura.
notas   Note
    Tecnica di produzione: tradizionale in rosso a cappello sommerso con prolungata macerazione. Affinamento: in acciaio.
varietal   Varietà / Grape
    Cesanese 100%.
region   Regione
    Zona di produzione: colline vulcaniche a Sud di Roma.
winery   Vigna
    Allevamento: filare, ceppi per Ha 4000 Età del vitigno: 35 anni. Produzione per ettaro: 10 ton. Altitudine: 250 m.
alcohol   Alcohol
    12% vol.
body   Corpo
    caldo, morbido, avvolgente di grande equilibrio.