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Filatello
filatelloE' il nuovo prodotto dell'Antica Salumeria.
Consiste in un filetto di maiale salato come se fosse una lonza, finita la salatura viene lavato con vino bianco dei Castelli, speziato con aglio pepe e altre spezie.
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La Cavata - Principe Pallavicini
Vini rossi
    La Cavata - Principe Pallavicini
    la_cavata
descrip   Descrizione
    colore rosso rubino tendente al granato di notevole spessore; bouquet evoluto con ampie note vanigliate e speziate.
maridage   Vini - abbinameto cibo
    arrosti, cacciagione, formaggi stagionati.
notas   Note
    Affinamento: per 18 mesi in barriques francesi e affinamento in bottiglia nelle antiche grotte.
varietal   Varietà / Grape
    Cabernet Sauvignon 50%; Montepulciano 30% e Sangiovese 20%.
region   Regione
    colline vulcaniche dei Castelli Romani.
winery   Vigna
    Allevamento: guyot, 5000 ceppi per Ha. Età del vitigno: dai 10 ai 25 anni. Produzione per ettaro: 6/7 ton. Altitudine: dai 250 ai 400 m.
alcohol   Alcohol
    13% vol.
body   Corpo
    asciutto, pieno, complesso e di lunga persistenza.