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Salsiccetta di prosciutto affumicata
salsiccetta_affumicataOttenuta soltanto con carne di prosciutto finemente macinata senza aggiunta di grasso, la concia comprende sale pepe zucchero e aglio. L'impasto deve essere ben amalgamato e poi insaccato in budello naturale di maiale e legato a mano in salsiccette delle dimensioni di circa 4 – 5 centimetri.
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La Cavata - Principe Pallavicini
Vini rossi
    La Cavata - Principe Pallavicini
    la_cavata
descrip   Descrizione
    colore rosso rubino tendente al granato di notevole spessore; bouquet evoluto con ampie note vanigliate e speziate.
maridage   Vini - abbinameto cibo
    arrosti, cacciagione, formaggi stagionati.
notas   Note
    Affinamento: per 18 mesi in barriques francesi e affinamento in bottiglia nelle antiche grotte.
varietal   Varietà / Grape
    Cabernet Sauvignon 50%; Montepulciano 30% e Sangiovese 20%.
region   Regione
    colline vulcaniche dei Castelli Romani.
winery   Vigna
    Allevamento: guyot, 5000 ceppi per Ha. Età del vitigno: dai 10 ai 25 anni. Produzione per ettaro: 6/7 ton. Altitudine: dai 250 ai 400 m.
alcohol   Alcohol
    13% vol.
body   Corpo
    asciutto, pieno, complesso e di lunga persistenza.