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Pancetta arrotolata
pancetta_arrotolataOttenuta dalla pancia del maiale ( cioè la parte centrale del grasso di copertura della mezzana che va dallo sterno sino al linguine del maiale), tolta la cotica per circa la metà dell' intera pancetta poi viene salata a secco per circa 10-15 gg.,
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Moroello - Principe Pallavicini
Vini rossi
    Moroello - Principe Pallavicini
    moroello
descrip   Descrizione
    Ben delineato dal colore rubino intenso con riflessi violacei e dal bouquet di grande complessità caratterizzata da note fruttate di mora, amarena, mirtillo nero, che si aprono, poi, verso toni minerali, speziate, di liquirizia e un leggero ricordo di menta.
maridage   Vini - abbinameto cibo
    fiorentina e altre carni rosse
notas   Note
    Premi ottenuti anno 2008 » Annata 2003 2/3 bicchieri nella Guida "Vini d’Italia" 2008 del Gambero Rosso/Slowfood » Annata 2004 Medaglia d’Argento al 16° Concorso Enologico Internazionale Vinitaly 2008 Medaglia d’Argento al Concorso Enologico Internazionale Vinitaly 2008 anno 2007 » Annata 2003 2/3 bicchieri nella Guida "Vini d’Italia" 2007 del Gambero Rosso/Slowfood anno 2006 » Annata 2003 "Annuario dei migliori vini italiani 2006" di Luca Maroni con 89/100 punti 91 punti su Bibenda Aprile-Maggio 2006
varietal   Varietà / Grape
    Sangiovese grosso vari cloni selezionati, merlot
region   Regione
    bassa maremma, località Montetosto
winery   Vigna
    Età del vitigno: vigneto di 5/7 anni Produzione per ettaro: 40-45 q.le/Ha Terreno: medio impasto, calcareo, molto pietroso Altitudine: dolci colline fronte mare con terreno di medio im Zona di produzione:
alcohol   Alcohol
    14% vol.
body   Corpo
    Al gusto manifesta austerità e forza sorretta da un tannino poderoso ma estremamente elegante. Perfettamente equilibrato da morbidezza e colore.