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Salame nostrano
salame_nostranoOttenuto con tagli di prima scelta, coscio e spalla, macinati molto finemente, viene aggiunta una percentuale del 20 – 25 % di lardo duro di schiena o guanciale tagliato a cubetti di circa mezzo centimetro di lato, la concia comprende sale aglio pepe macinato e pepe in grani. L'impasto deve essere amalgamato in maniera perfettamente uniforme, il tutto viene lasciato riposare per qualche ora affinché le spezie e il sale si sciolgano completamente.
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"Guardiolo DOC" - cantina La Guardiense
Vini rossi
    "Guardiolo DOC" - cantina La Guardiense
    riserva
descrip   Descrizione
    Giustamente tannico, asciutto, di colore rosso tendente al granato, profumo intenso, fruttato speziato etereo
maridage   Vini - abbinameto cibo
    Ottimo su lombata di maiale e filetto di vitello arrosto.
notas   Note
    2 anni di affinamento In botti di rovere da 60 hl .
varietal   Varietà / Grape
    SANGIOVESE 80% AGLIANICO 20%
region   Regione
    Coltivata sulle colline vocate del beneventano, in zona di produzione di antichissime origini, risalenti ad epoca pre-romana
winery   Vigna
    Guyot, Cortina Centrale e Cordone Speronato basso 3000 Piante per ha 70 - 90 q/ha
alcohol   Alcohol
    Gradi13,00 % vol.