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Oggi: 19 Set 2020

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Salsiccetta di prosciutto affumicata
salsiccetta_affumicataOttenuta soltanto con carne di prosciutto finemente macinata senza aggiunta di grasso, la concia comprende sale pepe zucchero e aglio. L'impasto deve essere ben amalgamato e poi insaccato in budello naturale di maiale e legato a mano in salsiccette delle dimensioni di circa 4 – 5 centimetri.
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Fegatelli
fegatelliFegato di maiale condito con sale e pepe ed avvolto in rete di maiale.

E' consigliabile cuocere i fegatelli alla brace aggiungendo una foglia di lauro.