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Oggi: 11 Dic 2018

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Salsiccetta di prosciutto affumicata
salsiccetta_affumicataOttenuta soltanto con carne di prosciutto finemente macinata senza aggiunta di grasso, la concia comprende sale pepe zucchero e aglio. L'impasto deve essere ben amalgamato e poi insaccato in budello naturale di maiale e legato a mano in salsiccette delle dimensioni di circa 4 – 5 centimetri.
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Dove siamo

mappapiantaIl paese, situato nel cuore del Vulcano Laziale a 583 metri sul livello del mare, nella provincia di Roma, in posizione sud-est rispetto alla capitale, conta circa 8.500 abitanti. Il comune ha tre frazioni: Laghetto, Molara e Pantano. I collegamenti con Roma sono assicurati dalla Via Tuscolana dove si trova il capolinea della metropolitana "Anagnina" e dalla linea ferroviaria Roma-Cassino con fermata alla stazione di Colle Mattia. Il paese è anche collegato con l'autostrada Roma-Napoli tramite i caselli "Monte Porzio Catone" e "San Cesareo". Monte Compatri fa parte della "XI Comunità Montana del Lazio - Castelli Romani e Prenestini" e del "Parco Regionale Suburbano dei Castelli Romani"