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Oggi: 24 Giu 2019

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Mazzi grassi
mazzi_grassiProdotto di antiche origini, si ottiene da budelli di maiale accuratamente puliti e lavati, passati poi in soluzione di acqua e aceto, e poi conditi con pepe di prima scelta aglio sale peperoncino e altre spezie, lasciati asciugare e stagionati per circa 15 gg.
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Lombata
lombataLa classica lombata è la parte finale della colonna vertebrale, inizia dove incomincia il filetto e finisce dove e attaccato il prosciutto.

Ottima da fare ai ferri, gustosa e saporita, meglio ancora se aromatizzata con un po' di finocchiella.