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Oggi: 20 Ott 2019

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Guanciale
guancialeSi ottiene dalla guancia del maiale rifilata e salata per un periodo di 10-15 gg. poi viene lavato e condito con aglio pepe o peperoncino e altre spezie, stagionato per almeno 30 gg.

Ottimo in cucina per soffritti, ma se tagliato finemente e anche un ottimo affettato da accompagnare con pane caldo.

Porchetta
porchettaE' uno dei prodotti tipici delle nostre parti, si prepara con il maiale intero a cui vengono tolte le cosce anteriori e posteriori, poi condito con abbondante sale, pepe macinato aglio e rosmarino, cotta per circa sei ore a temperatura media in forni appositi, meglio ancora se a legna. Si può gustare calda o fredda, una volta cotta si conserva bene per alcuni giorni mantenendo intatte le caratteristiche organolettiche.